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Term Definition
Abafado
Vinho a que se interrompeu a fermentação através da adição de aguardente ou álcool vínico, permanecendo doce (uma vez que o açúcar natural da uva não se transformou em álcool) e com elevado teor alcoólico.
Abafamento
Amuo. Operação que consiste em parar a fermentação pela adição ao mosto de aguardente ou álcool vínico. Obtém-se, assim, vinhos doces com elevado teor alcoólico.
Aberto
Diz-se do vinho com pouca densidade de cor ou que, com os anos, perdeu a intensidade da cor.
Acabamento
Diz-se das operações finais do processo de elaboração e de estágio de vinhos, sobretudo de clarificação.
Açafrão
Aroma a especiarias, que recorda o açafrão.
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